Soupes

Soupe
Soupe Pho boeuf   8.80 €
Soupe Pho Spéciale   9.80 €

Soupe Hu Tieu / Lotte

  9.80 €
Soupe Hu Tieu / Crevette   9.80 €
Soupe Raviolis   8.80 €
Soupe Raviolis / Nouilles   9.80 €
Soupe Nouilles Canard   11,80 €

Hu Tieu Khô 
(Pâtes assaisonées avec du porc et crevettes accompagné d'un bouillon à part)

  10,80 €

Mi Khô
(Nouilles assaisonnées avec du porc et crevettes accompagnées d'un bouillon à part)

  10,80 €

Au Vietnam, le phở (ou soupe tonkinoise) se déguste à toutes heures de la journée. Il s’agit d’un bouillon de bœuf agrémenté d’épices, de nouilles de riz et de fines tranches de bœuf. Sa recette diffère d’une région à l’autre : dans le nord du Vietnam, on la déguste peu épicée avec de la coriandre, des oignons de printemps et peu de garnitures. Dans le sud du pays, on y ajoute beaucoup d’épices (anis étoilé, cannelle, gingembre…) et de garnitures (pousses de haricots mungo, oignons au vinaigre…).
Plutôt consommé dans le sud du Vietnam, le Hu Tieu (ou soupe saïgonnaise) se déguste au petit déjeuner. Cette soupe traditionnelle est faite à base de nouilles de riz extrêmement fines, plongées dans le bouillon et agrémentées d’herbes aromatiques, champignons, fines tranches de viande de porc, crevettes ou encore chou chinois, avec des épices.
Quant à la soupe de raviolis, elle vient de Chine. Les raviolis (appelés wonton) sont fabriqués avec une pâte très fine garnie de porc haché, crevettes, ciboulette et épices, puis ils sont bouillis et servis dans un bouillon, parfois avec des nouilles.

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